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EPHEMERE (フランス・パリ)。EPHEMERE (フランス・パリ)。2024年チョコレート②】Yann Couvreur | きつね、時々スノーマン。Yann Couvreur ヤン・クヴルー レシピ本 EPHEMEREEPHEMERE Yann Couvreurédition: SOLAR 社224ページフランス語2019年刊行サイズ:縦 27.5cm×横 23.5cm×幅 2.5cmISBN: 9782263157622今パリで最も注目されているパティシエの一人、Yann Couvreur ヤン・クヴルー。
ヤン・クヴルー、バレンタインデーのスイーツ決定打！｜Paris。
Park Hyatt Paris Vendôme パーク・ハイアット・パリ・ヴァンドームやアンティーブにあるl’Eden Roc レデン・ロックのシェフ・パティシエを務め、Stéphanie Le Quellec ステファニー・ル・ケレック率いる高級ホテル Prince de Galles プリンス・ド・ガルのシェフ・パティシエとしてパティスリー界にその名を轟かせた人物だ。
洋書 The Complete Brambly Hedge Jill Barklem。
2016年に5月に満を持して自身のパティスリーをパリにオープンし、2017年6月には店舗を増やしさらなる人気を集めている。
専用★カモフラージュパターン　写真集「Book of Camouflage」。
第二作目にあたる今作は彼の繊細なタッチを活かした皿盛りデザートが掲載された書籍だ。
北欧ノルウェー ローズマリング 図案集「Rosemaling 1＋2」型紙付。
チャプターとしてはフルーツを中心に使ったルセットのFRAICHEUR ET ACIDITE、ナッツやチョコレートを使ったRONDEUR ET GOURMANDISE、そしてCedric Grolet セドリック・グロレやForancois Perret フランソワ・ペレ、Emmanuel Renaut エマニュエル・ルノー、David Toutain ダヴィッド・トゥタンなど彼の友人達によるデザートが掲載されたRECETTES DE CHEFS INVITEの3つとなっている。
洋書 Prada Aoyama Tokyo Herzog & de Meuron。
やはりホテルのシェフ・パティシエを中心としてキャリアを積んできただけあって、どのデザートも非常に美しい。
2002 SCOTT CATALOGUE　 VOLUME 1~6。
アシェット・デセールに興味がある方なら一度見て損はない1冊になっている。
洋書 Mado。
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